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L’idée de préparer une mayonnaise Companion m’est venue à l’esprit avec l’arrivée des beaux jours. La belle saison se prête en effet aux repas légers et aux boissons fraiches et il m’est venu l’envie de préparer une bonne salade. D’autant plus que je n’ai pas encore eu l’occasion d’utiliser mon Companion de Moulinex pour ce type de préparation.
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N’étant pas fanatique des produits préparés de supermarchés, je prépare souvent ma propre mayonnaise. Auparavant, je prenais un certain temps pour préparer mes ustensiles de cuisine avant même de rassembler les ingrédients de mes plats. Cette fois-ci, je m’équipe de mon nouveau robot en un seul mouvement. Son poids peu conséquent ne me gêne aucunement comparé aux allées et venues entre les tiroirs. La manière ancestrale mise de côté, la machine me permet de gagner du temps. De plus, mieux vaut m’essayer tant que je suis seul plutôt que de le faire alors que j’attends des invités.
Je m’assure avant tout que l’appareil est bien propre avant de l’utiliser et le brancher. Je choisis de l’installer sur le plan de travail, non loin d’une prise. C’est sur un plateau que je décide de présenter mes ingrédients à ajouter au fur et à mesure que j’avance dans ma petite recette. Je prépare également un bol dans lequel je mettrai la mayonnaise à refroidir au frigo après ma préparation.
Cette recette fait parti de ma sélection de recettes au Companion
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf ;
- 1 oignon ciselé;
- 1 cuillère à café e moutarde ;
- 20 cL d’huile de tournesol ;
- 1 citron non traité ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Préparation – 10 minutes
Étape 1
Branchez l’appareil et équipez-le du batteur qui la permettra de mélanger les ingrédients efficacement.
Étape 2
Récupérez le jaune d’œuf pour le mettre dans le contenant de la machine. Ajoutez-y la moutarde.
Étape 3
Réglez le robot sur vitesse 6. Fouettez-les une première fois avant d’assaisonner. Cela vérifiera également le fonctionnement de la machine.
Étape 4
Activez le batteur pendant environ 3 minutes environ et versez l’huile petit à petit en même temps.
Étape 3
Après que la mayonnaise ait pris forme, versez les oignons mélangés au jus de citron que vous aurez touillé avant, tout en laissant tourner la machine. Versez de la même manière que l’huile mais réglez le rebot sur vitesse 7 cette fois-ci.
Étape 4 (facultatif)
Si vous préférez un goût au citron plus prononcé, ajoutez un zeste de citron juste avant d’arrêter la machine.
Étape 5
Transférez la mayonnaise dans un contenant. Aidez-vous d’une spatule pour bien vider la cuve et ne rien perdre de votre préparation.
Quelques indications
Comment réussir une mayonnaise
Pour un meilleur résultat, faites en sorte que les œufs soient laissés à température ambiante. Avant de commencer votre préparation, sortez donc l’aliment du réfrigérateur et mettez-le de côté pendant quelques minutes.
L’huile doit être versée aussi lentement que possible pendant que la machine bat la sauce. De cette manière, votre mayonnaise sera homogénéisée plus efficacement.
Comment conserver la mayonnaise ?
Si vous l’avez bien préparée, vous pouvez conserver votre mayonnaise pendant 15 jours ou 1 mois tout au plus bien que certains chefs cuisiniers insistent à dire 48 h. Mettez-la au frais dans un bocal hermétique à environ 4°C et tout ira bien. De plus, il est prouvé scientifiquement que la mayo faite maison peut se garder pendant bien plus de 48 h car la sauce elle-même conserve l’œuf bien mieux que sa propre coquille.