Sommaire
- 1 Les 4 meilleures cocottes en fonte
- 2 Les questions fréquentes sur les cocottes en fonte
- 2.1 Comment choisir entre une cocotte ovale et une ronde ?
- 2.2 Pourquoi choisir une cocotte en fonte ?
- 2.3 Quels sont les feux adaptés à ce type de faitout ?
- 2.4 Quels sont les avantages d’une cocotte en fonte émaillée par rapport à une autre en fonte brute non émaillée ?
- 2.5 Comment laver/entretenir une cocotte en fonte ?
- 2.6 Comment nettoyer le fond brûlé d’une casserole en fonte ?
Vous chercher une cocotte en fonte ?
Nous vous proposons un guide qui se veut précis et complet sur le sujet :
- un mot sur qui nous sommes (ou qui se cache dans sa cocotte)
- une présentation des meilleures cocottes et des meilleurs fabricants
- un aperçu des différents modèles (avec des liens vers des présentations plus approfondies)
- Les questions que l’on se pose sur les cocottes auxquelles on répond.
Qui nous sommes :
Mais bon, vous êtes à pour trouver la cocotte en fonte qui va vraiment vous aider en cuisine, alors sans un mot de plus, allons-y !
Les 4 meilleures cocottes en fonte
Notre tableau comparatif rapide :
Produit | Plus d'info | L'essentiel | Notre note |
|---|---|---|---|
Cocotte Staub | Voir le prix sur Amazon |
| 5/5 |
Cocotte Le Creuset | Voir le prix sur Amazon | La tradition française et l’héritière des cuisines de terroirs, on préfère la version ovale | 5/5 |
Cocotte Doufeu  | Voir le prix sur Amazon | Innovation et tradition un mix réussi. | 4/5 |
Cocotte Invicta | Voir le prix sur Amazon | LE meilleur rapport qualité/prix. | 4/5 |
Pour un accès rapide, j’ai également concocté une présentation des différentes marques de cocottes que l’on trouve principalement en France :
- Tout savoir sur quelle cocotte Staub choisir (on aime beaucoup 🙂 )
- Découvrir la cocotte Le Creuset (c’est beau et bon et français (sans chauvinisme !)
- Positionnée de manière concurrentielle, qu’en est-il de la cocotte Invicta ?
- Les modèle Procook d’outre-manche sont aussi de qualité
Sur quels critères définir les meilleures marmites en fonte ?
La marque
Comme tout achat d’appareil de cuisine, il est essentiel de se fier à la marque. S’agit-il d’une grande marque ? Le fabricant manufacture-t-il le produit depuis suffisamment longtemps pour proposer des modèles bien adaptés aux besoins des consommateurs ?
Pour éviter les mauvaises surprises, il est toujours plus prudent de se tourner vers les marques réputées. À moins d’être aventureux et de risquer son investissement.
L’avis des clients
Prendre connaissance de l’avis des clients est également primordial. Cela vous permettra d’éviter certains modèles, ou au contraire, d’être convaincu du modèle idéal. Restez tout de même vigilant car tous les avis ne sont pas toujours objectifs. Si par exemple un utilisateur affirme que telle cocotte n’est même pas en fonte émaillée comme indiquée sur le site du fabricant, vous pouvez contacter celui-ci pour confirmer avant votre achat.
Le matériau
La qualité du matériau de la marmite aura un impact direct sur votre cuisine. S’il s’agit d’un matériau trop fin, vous risquez de rater la cuisson des aliments. Dans le cas où la surface intérieure aurait une mauvaise finition, la préparation risque d’adhérer. S’informer sur le matériau, ses avantages et inconvénients est alors indispensable.
Fonte d’acier ou fonte d’aluminium ?
Attention : des marques se mettent à vendre des cocottes en fonte d’aluminium (Cookut par exemple). Alors, oui ce sera des produits légers, avec un design innovant mais attention, ils n’auront pas du tout les même qualités que les fonte d’acier, ces cocottes qui tiennent toute une vie (d’ailleurs Le Creuset offre une garantie à vie de ses cocottes.
Rappelond les avantages de la fonte d’acier (type Staub ou Le Creuset) par rapport au fonte d’aluminium :
- une fois culottées, elles n’accrochent pas (ou très peu)
- on peut faire mijoter des plats avec des cuissons parfois longues (4h…)
- elles passent au four
- elles sont durables (toute une vie)
Un point négatif tout de même, elles sont lourdes c’est sûr…
Donc, attention, on choisira la fonte d’aluminium d’acier.
Les modèles que l’on présente ici ne sont que des modèles en fonte d’acier.
Mon avis général sur ces 4 cocottes
J’ai personnellement testé ces trois cocottes listées plus haut. Il ne s’agit pas uniquement de différence de marque ou de nom de produit. Chacun a sa particularité et je vous en dis un peu plus. Pour de plus amples informations, je vous invite à consulter les tests complets de chaque produit.
La cocotte ovale Staub (37 cm)
Chaque marmite en fonte Staub résulte d’une fabrication authentique et traditionnelle. On compte une centaine de points de contrôle jusqu’à ce que chaque modèle soit terminé pour garantir une qualité optimale. Je vous partage ci-dessous quelques informations sur la meilleure cocotte de la marque.
La cocotte ovale (37 cm) est le meilleur faitout en fonte de la marque. Sa forme est parfaite pour réussir vos rôtis de volailles, pour cuire parfaitement le poisson ou bien préparer des plats au four. Le modèle de 37 cm est le mieux adapté pour préparer différents plats ou desserts destinés à 7 ou 8 personnes.
Après avoir entendu et lu que de bonnes choses sur ce modèle, j’ai voulu le tester. Suite à quelques expériences culinaires avec, je peux dire que suis largement satisfait.
Fonctionnalité
Comme la cocotte ronde, elle permet également d’hydrater uniformément et continuellement les préparations et ceci grâce à son couvercle à picots. La cocotte ovale Staub est idéale pour préparer du poisson ou de la viande.
- Design
Le design est saisissant; du moins pour ma part car c’est la seule cocotte ovale dans ma cuisine. Et je trouve qu’elle est particulièrement élégante en noir.
Avantages
- Son couvercle et son système d’arrosage avec lequel des gouttes d’eau arrosent continuellement le contenu de la marmite garantissent une cuisson optimale des aliments. Ces derniers sont assurément moelleux. Ce système est 9 fois plus efficace comparé à la cuisson en cocotte avec un couvercle classique.
- Grâce à la fonte émaillée, vous préparerez à la fois des plats succulents et sains. La marmite a été conçue de sorte à conserver l’authenticité des saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments.
- Cette version ovale est polyvalente ; elle permet de cuisiner toutes les préparations (entrées/plats/desserts), se lave à la main et au lave-vaisselle ; elle s’adapte à toutes les sources de chaleur.
Inconvénient
En tant que cocotte en fonte, il ne faut pas s’attendre à ce que la version ovale de Staub soit légère. Plus le faitout est grand, plus lourd il sera. Le modèle à 37 cm pèse certainement moins lourd que celle de 41 cm, mais vous sentirez quand même un poids important.
La cocotte Le Creuset Doufeu
Les modèles Le Creuset sont connus pour leur qualité supérieure. La marque française est présente depuis 1925 et le fabricant excelle dans son domaine. J’ai sélectionné le meilleur modèle de la marque pour vous dire ce que j’en pense.
Il s’agit du modèle haut de gamme appelé Doufeu. Sa qualité est optimale ; il a été conçu pour ne jamais s’user. La cocotte 28 cm est d’une bonne taille en général. Sa contenance est de 4,4 litres et elle permet de cuisiner pour 4 à 6 persos êtes à la recherche de l’excellence en cuisine et que vous êtes prêt à mettre le prix, optez pour Doufeu, le modèle haut de gamme chez Le Creuset.
Fonctionnalité
C’est une marmite parfaite pour obtenir de la viande moelleuse et des légumes tendres. Elle est munie d’un couvercle creux conçu pour accueillir de l’eau froide ou des glaçons; qui eux, vont augmenter la condensation intérieure et permettre un arrosage continu et bien réparti des aliments durant la cuisson.
Design
Son couvercle rend le design de ce faitout épatant. Vous serez sûr d’impressionner vos convives si vous l’invitez également à table.
Avantages
- C’est le concept de cuisson avec un arrosage continuqui rend vraiment ce modèle performant et spécial.
- Mises à part sa qualité et sa résistance, ce faitout présente l’avantage de répartir uniformément la chaleur grâce à la fonte. La cuisson des aliments se fait alors de la manière la plus homogène et optimale possible.
- Grâce au matériau qui constitue la cocotte, mais également à son couvercle hermétique, elle permet de garder les préparations au chaud après leur cuisson.
- C’est un chaudron en fonte vraiment pratique et polyvalent. Son nettoyage est très simple et il s’adapte à tous les feux.
Inconvénients
- Comme il s’agit d’un modèle haut de gamme, son prix n’est pas abordable pour tous.
- Le poids peut être inconfortable pour certains ; particulièrement la version 35 cm qui pèse plus de 10 kg.
Le meilleur modèle Invicta : la cocotte ronde 24 cm
Invicta conçoit également des marmites qui permettent une cuisson optimale des plats. Ses faitouts en fonte vous permettront de préserver le goût, les arômes et les qualités nutritionnelles des aliments. Comparées aux créations Staub et Le Creuset, celles d’Invicta sont largement plus abordables.
La marmite ronde est la mieux adaptée pour mijoter des plats. Celle de la marque Invicta existe en trois coloris : rubis, taupe et noir mat. Son diamètre varie de 18 cm à 32 cm. Les faitouts ronds Invicta vous permettent de mijoter des plats pour 2 à 10 personnes.
Avantages
- Le rapport qualité prix reste le principal avantage de chaque cocotte en fonte Invicta. Si les modèles des autres marques se vendent à partir d’une centaine d’euros, les cocottes en fonte Invicta, elles, sont accessibles à partir de 58 euros.
- Les faitouts en fonte Invicta s’adaptent à toutes les sources de chaleur.
- Ils se lavent à la main ou au lave-vaisselle.
Inconvénients
Comme toute marmite en fonte, celles rondes d’Invicta pèsent également lourd ; ce qui n’est pas toujours très agréable pour un usage quotidien.
Mon expérience en cuisine
La cuisine a été et restera toujours sacrée pour ma famille et moi. Et avoir testé différentes cocottes en fonte fut une belle aventure. Certes, les cocottes en fonte vendues actuellement ne sont pas les mêmes qu’utilisait ma grand-mère, mais je revis bien les souvenirs de cuisine familiale grâce à l’authenticité des saveurs.
Les marques que je recommanderais sont sans doute Le Creuset et Staub. Cependant, Invicta reste une alternative très intéressante vu son rapport qualité prix. En ce qui concerne la taille, si vous n’arrivez pas à vous décider, je pense que la cocotte 24 cm et la cocotte 28 cm ont des capacités intéressantes.
Les questions fréquentes sur les cocottes en fonte
Comment choisir entre une cocotte ovale et une ronde ?
La version ovale est idéale pour préparer des rôtis, cuire des volailles ou de la viande. La forme est également parfaite pour les différentes préparations à cuire au four.
La cocotte ronde, elle, est plus recommandée pour mijoter des plats, comme le curry de veau, le bœuf bourguignon ou l’osso buco. La cocotte 24 cm (3,80 litres) et la cocotte 28 cm (6,70 litres) ont chacune une contenance intéressante pour une cocotte ronde.
Pourquoi choisir une cocotte en fonte ?
La fonte conduit et diffuse parfaitement la chaleur. Celle-ci est répartie progressivement et uniformément, ce qui assure une cuisson homogène et bien gérée des aliments. La cocotte en fonte permet également de garder les plats au chaud, même hors du feu.
Quels sont les feux adaptés à ce type de faitout ?
Tous ! Un faitout en fonte s’adapte à toutes les sources de chaleur, du gaz à l’induction, en passant par le four.
Quels sont les avantages d’une cocotte en fonte émaillée par rapport à une autre en fonte brute non émaillée ?
L’émail protège la fonte, qui, par conséquent résiste à l’oxydation. La version émaillée est plus résistante et plus hygiénique. Elle est également plus facile à nettoyer et à entretenir.
Comment laver/entretenir une cocotte en fonte ?
D’une manière générale, il faut laver la marmite en fonte avec de l’eau chaude et un produit vaisselle. Prenez l’habitude de la laver immédiatement après usage et de la sécher directement après le lavage. Certains modèles peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, d’autres non.
Vous pouvez également verser une poignée de bicarbonate ou de sel fin pour absorber les résidus et les matières grasses. Frottez ensuite soigneusement à l’aide d’un chiffon et rincez.
Du citron permet également de dégraisser une marmite en fonte.
Comment nettoyer le fond brûlé d’une casserole en fonte ?
Commencez par verser une ou deux cuillerées à soupe d’acide citrique dans la cocotte. Versez ensuite de l’eau bouillante. Laissez reposer quelques minutes le temps que le produit agisse. Rincez délicatement et abondamment à l’eau, autant de fois que nécessaire. N’oubliez pas de sécher votre cocotte en fonte après chaque nettoyage ; que ce soit en profondeur ou non.